膳食纤维

2019-01-17 10:02:47  &nbsp来:依照站  &nbsp作者:依照站    浏览人数:

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膳食纤维


膳食纤维的共性特点是完全不被小肠吸收或部分不收,连在肠道微生物的意图下酵再吸收。谷物纤维、纤维素、抗性淀粉果胶等不同结构的饮食纤维消化吸收研究都发生报道。

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克吸收

膳食纤维经牙齿咀嚼后可与唾液混合,啊吞咽做好准备。通过体外和体内研究,针对食糜流通速度、吃糜在胃肠道内的滞留时间、吃糜发粒度、升糖能力等指标的分析,证明大部分膳食纤维均不能在小肠中被消化酶水解和收,纤维素不被小肠中酶水解,啊不被酸水解。黏性的、水溶性的小,如果β葡聚糖和果胶会推迟食物在胃里停留时间。推胃排空除引起饱腹感外,还能落餐后血糖浓度、毕竟胆固醇浓度和LDL胆固醇浓度,啊对胰岛素敏感度提高有利作用。如果抗性糊精的身体研究发现,小肠吸收仅有15%,大概75%被送到大肠发酵重吸收。

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结肠发酵和收

结肠发酵和收多膳食纤维被结肠菌群进行一些或者整发酵,尤其增加了机体对伙食纤维的利用率。发酵的菌群、程度和转运时间由于膳食纤维单体本身、肠道底物及宿主因子共同决定。和谷类纤维素相比,含有半纤维素和果胶的水果、蔬菜等食物,更容易被完全发酵。但是发酵的小也能够通过增加菌群数量而增加粪便重量。大部分天的和部分长的饮食纤维均不能充分发酵,但是能在结肠吸水、增加粪便体积和排便量,并且可减少结肠转运时间、改进便秘症状。

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使用途径

由于膳食纤维的不消化性,体内利用有少数只途径:这个包括小肠的部分消化,提供少量和不断的血糖供应;那个则通过结肠细菌发酵产生 SCFAS,重吸收并提供能量。稳定同位素C研究发现,不消化膳食纤维产生血糖的能力常常持续超过30h,立即主要是根据结肠发酵产生的乙酸和受酸由结肠吸收并提供能量。

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提供能量的有些由消化和发酵程度决定,但是无论如何,膳食纤维要比起糖碳水化合物提供能量少得多。FAO/WHO(1998)引进膳食纤维的能量因子用平均值即为8.36kJg(2kcag)。其实,不同纤维在身体产生能量是不同的。目前的研究显示每克膳食纤维产生的能量在0~12.54kJ(0~3kcal)。  


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